Karjalanpiirakan salat julki – Vitsiälän martat jakoivat äideille rypytyksen oppeja
Siitä vaan lähdet. Tsip tsip tsip. Näin kannusti Liisa Alanko ensikertalaista karjalanpiirakan rypyttäjää.
Nauru raikui kylätalo Sampolassa tiistai-iltana, kun Vitsiälän Martat ja avoin päiväkoti Puuhatupa järjestivät yhteisen äitien illan. Moni nuori äiti rypytti tuolloin piirakoita ensimmäistä kertaa.
– Monta kertaa on ollut mielessä, että pitäisi kysyä miehen mummolta oppituntia, mutta se on jäänyt. Nyt olin heti, että lähden kokeilemaan, Hanna Heikkinen kertoi.
Martoilta sateli ohjeita kuorien, puuron ja itse piirakoiden teosta. Yksi neuvoi kastamaan veistä kananmunaan, jotta puuro levittyy pohjan päälle tasaisesti. Toinen kertoi käyttävänsä pohjien teossa pastakonetta. Rypytystäkin tehtiin joko pelkillä etusormilla tai useamman sormen avulla.
Selväksi tuli, että karjalanpiirakkapuuhat ovat lopulta hyvinkin sallivia. Jokaisella emännällä oli jo aikoinaan omat tapansa. Tiistaina pöytien ääressä naurettiin, että piirakat ovat aina tekijänsä näköisiä.
– Ilmankos tuli niin pitkiä ja hoikkia, joku riemuitsi.
Alanko totesi tehneensä elämänsä aikana varmasti tuhansia piirakoita, joten siinä on saanut harjoitusta.
– Muistan, kuinka lapsena aina lauantaisin heräsin siihen, että naisten pulikat kolkottivat, Heinävedeltä kotoisin oleva Alanko muisteli.
Jo lapsena Alangollekin laitettiin pulikka käteen.
– Sen kun oppi, että kuori pyöri pulikan alla, niin sitten se meni itsestään, Alanko vinkkasi.
Raili Nikola kertoi karjalanpiirakan leivonnan olevan hänelle terapiaa.
– Kun on levoton olo, niin silloin minä leivon piirakoita ja pistän pakkaseen, Nikola totesi.
Hänen vinkkinsä kiireisille nykyäideille on, että puuron voi hyvin tehdä jo edellisenä päivänä.
– Mutta se pitää notkistaa kiehautetulla maidolla. Jos keittämätöntä maitoa pistää puuroon, niin se kiehuu uunissa piirakoista ulos, Nikola kertoi oppineensa.
Illan lopuksi karjalanpiirakoita maisteltiin tietysti porukalla. Joku jo suunnitteli vuoden päähän jatkokurssia, jossa kertyneet rypytystaidot testataan.
Elina Alanne