Vanhaa on vain nimi ja puhelinnumero – Tytti Puhakka palasi innolla kotikylälle
Tytti Puhakka on ravintola Martan uusi yrittäjä. Myös Mäntyharjussa ravintolaa pyörittävä Puhakka palaa innolla kotikylälleen.
Tämä on ihan uusi ja oma, eikä jatka samaa. Näin tuumaa ravintoloitsija Tytti Puhakka ravintola Martan terassilla. Haastatteluhetkellä istutaan terassilla, koska ravintolan sisätiloissa on vielä käynnissä siivous ja mylläys. Kaikki oli valmista ovien avaukseen 1. kesäkuuta.
– Tai ei silloin vielä täysin valmista ole, eli esimerkiksi juomakaappeja on vielä matkalla, mutta jostain pitää aloittaa, Puhakka nauraa.
Ristiinalainen yrittäjä palaa kotikylälle hyvillä mielin.
– Olen ihan fiiliksissä! Ja tosi kovasti olen saanut kannustusta, kun tieto tästä on kiirinyt. Yritän tehdä parhaani.
Puhakka kertoo, että tavallaan hänestä tuntuu siltä kuin kotiin tulisi, vaikka hän ei ole nykyisen Martan kiinteistössä koskaan töitä tehnytkään.
– Aloitin ravintola-alan urani Martan baarista aikoinaan.
Puhakalla oli myös oma ravintola Ristiinassa kymmenisen vuotta sitten.
– Silloin olin nuori, enkä osannut. Nyt on karttunut osaamista ja aivoja, myös Mäntyharjun Reissuravintolaa pyörittävä yrittäjä tuumaa.
Reissuravintola jatkaa Puhakan omistuksessa edelleen, mutta yrittäjää nähdään jatkossa eniten Martassa.
Puhakka kertoo, että hän alkoi miettiä Marttaa aluksi sillä mielellä, että pitäisikö keksiä siihen jotain kesäksi. Lopulta asia eteni niin, että hän osti muun muassa ravintolan nimen ja tuli tilaan vuokralle pidemmäksi aikaa kuin vain kesän ajaksi.
– Kyllä sitä hetki piti pureskella, Puhakka tuumaa.
Pohdinnan tulos oli, että Ristiinassa on tilaa nykyistä useammalle toimijalle ja Puhakka aistii ravintola-alalla myös elpymistä.
– On nähtävissä, että ihmiset uskaltavat taas enemmän käydä ravintoloissa. Minusta ravintola- ja kahvilaelämä on meille kaikille tärkeä osa elämää, niin toivon, että ala ennestään elpyy.
Koronavuosista alkanut alan murros näkyy kuitenkin edelleen siinä, että koulutettua ja osaavaa henkilökuntaa on vaikea saada. Puhakalla olisi osaajille töitä tarjolla Martassa.
– Henkilöstöpulan vuoksi aloitamme nyt alkuun pienemmällä. Esimerkiksi sunnuntait olemme ainakin alkuun kiinni.
Martasta saa jatkossa lounasta ja lautasannoksia.
– Meiltä saa pitsaa, ranskalaisia ja muuta ”pikaruokaa”. Lisäksi leivomme tässä, myös gluteenitonta. Kondiittorina on taitava Inka Heikkinen, eli kakkuja saa myös tilata. Anniskelusta on moni jo kysynytkin ja se on, Puhakka luettelee.
Myös kotiruokapalvelu jatkaa.
– Puhelinnumero muuten säilyy samana. Se on vain omistajan siirrossa vielä parhaillaan. Sehän taitaa monilla olla jo puhelimeen talletettuna, Puhakka mietti toukokuun lopussa.
Elina Alanne